Ácida y sabrosa
Una sopa de septiembre en honor a San Pedro Claver
Una sopa de septiembre en honor a San Pedro Claver
San Pedro Claver fue una luz en la oscuridad para cientos de miles de seres humanos que en el siglo XVII fueron llevados de África a América. Durante sus 40 años de ministerio en Cartagena (Colombia), Pedro Claver recibió a las personas esclavizadas con medicinas y alimentos, en particular limones. Los limones y otros cítricos eran vitales tras el largo viaje a través del Atlántico, porque contrarrestaban el mortal y debilitante escorbuto, así como otras enfermedades.
San Pedro Claver fue una luz en la oscuridad para cientos de miles de seres humanos que en el siglo XVII fueron llevados de África a América. Durante sus 40 años de ministerio en Cartagena (Colombia), Pedro Claver recibió a las personas esclavizadas con medicinas y alimentos, en particular limones. Los limones y otros cítricos eran vitales tras el largo viaje a través del Atlántico, porque contrarrestaban el mortal y debilitante escorbuto, así como otras enfermedades.
La Iglesia celebra la festividad de san Pedro Claver el 9 de septiembre. Desembarcó en Cartagena en 1610 como misionero y fue ordenado allí cinco años después. Incapaz de detener la práctica de la esclavitud, Pedro Claver se dedicó a cuidar de las personas capturadas y llevadas allí a la fuerza.
Además de proporcionar lo básico de comida y bebida, el ministerio de Pedro Claver a la gente esclavizada incluía la oración, el bautismo y la administración de los sacramentos. Se cree que 300.000 almas entraron en la Iglesia durante su estancia en Cartagena.
Una de las comidas más sencillas y nutritivas que podemos ofrecer a nuestros seres queridos es una sopa sustanciosa. San Pedro Claver proporcionaba a los esclavos toda la comida sana que podía, incluida una dosis de limones frescos para dar a los cuerpos cansados un aporte extra de vitamina C. Septiembre es un mes ajetreado para las familias, ya que vuelven las clases y empiezan las actividades en serio. Prueba esta receta sencilla y deliciosa para dar a tu familia un impulso adicional de nutrición y un placer para el paladar.
Seguro que se convierte en un favorito de la familia.
Sopa de Orzo al Limón
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 costillas de apio, cortadas en dados finos
- 4 zanahorias medianas, cortadas en dados finos
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo vegetal
- ½ cucharadita de condimento italiano
- 16 oz. de proteína a elegir, opcional (en la foto: tofu superfuerte)
- 1 taza de orzo crudo
- 2 limones
- ¼ taza de perejil fresco picado extra para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande con tapa, calienta el aceite a fuego medio. Añade el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Añade el caldo y el condimento italiano. Mézclalo bien y llévalo a ebullición, añade el tofu u otra proteína cocida (si la usas). Baja el fuego hasta que hierva a fuego lento. Tapa y cuece a fuego lento 10 minutos.
- Destapa, mezcla suavemente y añade el orzo. Cocina sin tapar durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue, y comprueba si está hecho.
- Apaga el fuego. Ralla y exprime el zumo de un limón directamente en la olla. Añade perejil y comprueba la sazón. Ajusta los niveles de sal, pimienta y limón según sea necesario.
- Adorna con rodajas o gajos de limón, sirve caliente.
